Matanza en San Pantaleón de Aras, 1960 aprox.
Hoy madrugaron en casa de José Garrido. Los hombres se apresuraron a arreglar el ganado y prepararon todo lo necesario para la matanza. Las mujeres trajinaron en la cocina y dejaron dispuesto los adobos y el arroz. A esta hora ya se ha hecho una buena parte de la labor: han matado el cerdo y recogido su sangre, lo han chamuscado con helecho y han acabado de limpiar y afeitar su piel con afilados cuchillos; después han sacado las asaduras, el vientre y las mantecas antes de colgarlo de una escalera para destazarlo a la noche, cuando la carne haya enfriado.
En la foto puede verse que los hombres han terminado su parte de la tarea y toman café y copa. José Garrido inclina la botella y Manuel Pardo pone la copa mientras que aún sujeta el cuchillo en la mano. Las mujeres se inclinan sobre la artesa y limpian el vientre. Otra ya está guisando y pronto almorzarán las asaduras del cerdo recién matado. Después llenarán y cocerán las morcillas cuyos principales ingredientes en la Junta de Voto son arroz, cebolla, manteca y sangre.
03-09-2007 Emilio Izaguirre (Treto): La mujer de la derecha es Marisa Garrido; la de la izquierda, Concha Garrido (hermanas) y el niño Javi Arozamena, su primo.
08-10-2007 Emilio Arozamena (Castro Urdiales): La foto la sacó Emilio Arozamena Verrire.
Si quieres añadir datos o hacer algún comentario a esta foto pincha aquí.
Continuar
